Berenjenas Rellenas De Verdura

Buenas blogueros,

hoy os presento un espectacular plato preparado a base de verduras. se trata de berenjenas rellenes de verdura, un plato sencillo de preparar y de un sabor demencial. Es un plato muy completo y nutritivo. Hay mas formas de hacer este plato, con carne picada, con bechamel pero yo hoy he optado por las verduras. Espero que os guste y disfruteis! 

¡¡Buen provecho!!

• Ingredientes (2 personas)

• 1 Berenjena
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½ calabacín
• Un poco de pan rayado / Queso parmesano
• 1 huevo

1. Empezamos con las verduras, las pasamos por agua y comenzamos a cortar. Quitamos las pepitas al pimiento rojo y verde y lo cortamos en forma de dados pequeños. Pelamos la zanahoria con la ayuda de un pelador y cortamos también en dados. Repetimos la misma acción con el calabacin y la cebolla.
2. Una vez cortada la verdura, ponemos en una cazuela pequeña un poco de aceite y cuando esté bien caliente pochamos la verdura y le echamos un poco de sal, y dejamos en el fuego hasta que se poche bien.
3. Por otro lado calentamos el horno y cuando este caliente cogemos la berenjena la partimos por medio y la metemos y cuando este listo la sacamos y la vaciamos. Una vez este vacía dejarle un poco de “carne” de la berenjena para que no se nos rompa la piel. La “carne” restante la añadimos en trozos pequeños en la cazuela donde tenemos la verdura y dejamos pochar también. Miramos el punto de sal.
4. Por último calentamos el horno a 200º y mientras rellenamos la berenjena con la mezcla que hemos hecho de verduras y le daremos un toque dorado con un poco de pan rallado y lo “pintamos” con huevo por encima con la ayuda de una brocha, y lo metemos al horno 20/25minutos.

• Opcional: Si te gusta el queso parmesano ponemos por encima un poco de queso rallado y gratinamos)

Y ahora vamos a por los beneficios de la verdura.

1. Las verduras son alimentos que deben estar presentes obligatoriamente en tu régimen alimenticio diario.
2. Aporta a nuestro cuerpo vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina E.
3. También aporta agua, compuestos bioactivos, hierro, silicio, calcio, potasio, hidratos de carbono, proteínas y magnesio entre otras cosas.
4. La zanahoria por ejemplo nos ayuda a mejorar nuestra visión. Hidrata, nutre y nos da color a nuestra piel.
5. La cebolla es reguladora de los riñones, aportan vitaminas como he comentado antes, y es recomendada para evitar estreñimiento.
6. La berenjena contiene poca grasa, y tiene una hidratación única ya que más del 92% de la composición está compuesta de agua.
7. Con el calabacín nos pasa lo mismo, su composición del agua es del 95% y no contiene calorías. Tiene muchos minerales.

¿Que os ha parecido la receta? ¿Os a gustado? ¡
¡¡Espero vuestras opiniones!!! =)
Espero que os haya encantado y confío en que os salga riquísima. 

Para terminar os dejo con esta canción que solo con escuchar los primeros acordes se me ponen los pelos de punta. Send me an angel de Scorpions.

¡¡¡¡un saludo y hasta la proxima!!!!

Send me an angel - Scorpions